Welkom op onze site van Seth’s Brewery. Ik hoop dat jullie met plezier de site bezoeken en als je het leuk vind kan je een berichtje achterlaten en jou brouw ervaringen of recepten delen.

November 2020: Beste SB vrienden. Inmiddels begint de schuur alweer aardig vol te raken met ons zelf gebrouwen bier. Na de Quadrupel van vorige maand is er een Tripel en een Dubbel bijgekomen. De Tripel wilde niet nagisten op fles en heb ik na twee weken voorzien van verse gist. Dat had direct effect. Twee weken later al genoeg koolzuur om eens van een jong tripeltje te genieten. Nu een ijzeren discipline behouden en het bier over de wintermaanden laten rijpen, wat niet altijd even goed lukt.

Kijk eens op de pagina “Ons bier“.

Oktober 2020: Best SB vrienden. We hebben een extreem warme zomer gehad wat ons bier geen goed heeft gedaan. Na een week 30+ grC warmt het bier zodanig op dat de vergisting weer op gang komt. Dat resulteerde in diverse geklapte bier flessen. In de schuur rook het heerlijk, daar niet van, maar alles wat je vast pakt blijft plakken.
De Irish Red is niet geworden wat ik ervan verwacht had, maar ook dat hoort erbij. De nieuwe Quadrupel is weer een topper, erg lekker voor de koude wintermaanden. Gekscherend noemen we die “de blauwe dop”, altijd goed voor de afsluiting van een avondje bieren. Verder hebben we onze Tripel vergist met een andere gist, Wyeast 3787. Deze gist is cleaner als de MJ M31.
Ons laatste bier is een Dubbel waarbij vers geplukte hop (Bramling Cross) is gebruikt als aroma hop. Komende zondag bottelen met een van de vrienden van SB.

Mei 2020: Beste SB (Seth’s Brewery) vrienden. We hebben inmiddels weer een paar heerlijke bieren gebrouwen. Zo is de Tripel een echte topper. Helaas is de gist die hiervoor gebruik wordt een langzame gist indien te laag gepitched wordt, waardoor we de eerste twee batches iets te vroeg gebotteld hebben met als gevolg een paar geklapte flessen. Maar de smaak is enorm goed, dus blijven we deze gist gebruiken. Dat de vergisting daarmee wat langer duurt nemen we dan maar voor lief.
Op dit moment staat een Irish Red te vergisten. De smaak van de wort was mooi in balans, lekker hoppig en de kleur mooi rood/bruin.

Ook hebben we onze brouw apparatuur uitgebreid met een pomp met tegenstroom koeler en een nieuwe moutmolen. De nieuwe tegenstroom koeler koelt het bier binnen 15 minuten terug van 100 grC naar vergistings temperatuur. Dat houd ook meteen de DMS (di-methyl-sulfide) binnen de perken al heb ik daar ooit weinig van geproefd.
Wat de mout molen betreft, zodra de flexibele koppeling binnen is sluiten we de mout molen aan op een elektro motor. Dat scheelt weer wat zweet druppels :-).

December 2019: Inmiddels hebben we onze nieuwe brouwketels van Polsinelli binnen en hebben een mooie Barley wine gemaakt. Deze is erg goed geslaagd. We zijn erg benieuwd hoe het bier zich de komende maanden gaat ontwikkelen.

Januari 2020: Ook is de brouwerij uitgebreid met een klimaatkast, waarin ons bier onder gecontroleerde condities kan vergisten.

Februari 2020: Ons laatste bier is een Tripel met haver. Haver geeft het bier een mooie volle smaak. En we doen helemaal mee met de hype, want dit bier is best wel troebel. Het is een mooi licht troebel bier met een volle frisse smaak. Het koolzuur past erg goed bij dit bier en geeft het bier karakter.